お知らせ

5月1日より、ピリケン本店のメニューが新しくなりました。


【セットメニュー】
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大衆食堂において「セットメニュー」ほど大切なものはないでしょう。
このセットメニューの価格、内容で、その店の考え方がわかると言っても過言ではありません。
ランチメニュー(組み合せランチ 750円、土日も営業 15:00まで)とともに皆様の楽しいお食事の時間をつくっていきたいです。
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投稿日:2014年05月01日  カテゴリ:お い し い 情 報,お知らせ,ピリケン本店

「家族」って?(ホスピタリティ考3)


前回〜
ボランティア活動の原則として挙げられる要素は一般に「自発性」「無償性」「利他性」「先駆性」の4つである。 でした。
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この中で「自発性」「利他性」「先駆性」は、ビジネスにとっても重要な要素です。
で、残りの「無償性」をどうするか。ここを考えてみましょう。前回はそこまででした。
(私は、ビジネスとボランティアは実は同一のものだと言いたいのです)
「これは商売なんだ、ボランティアじゃないんだから。」という言葉は、このボランティアの「無償性」のことを言ってるんだと思います。
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自明のこととしてここでは深く言及しませんがビジネスには利益が必要です。事業の永続のためです。
ここがビジネスとボランティアが違うとされる部分でしょう。
しかしながら、ビジネスのプロセスは人と人との関わりが大部分を占め、
そこにはシビアな損得よりも大事なものが通っているとも言えます。そういう場面によく遭遇します。
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それに、損得というのはクセ者で、短期的なそれと長期的なそれではずいぶん様相が変わってきます。
ですからそれを十把一絡げにして経営を考えると組織にひずみが出てきます。
短期的に損していても、長期的には大きな利益が生まれる場合もあります。
今は短期的な利益を追求すべきだ。と判断するべき場合も当然あるでしょう。
「分類して考える」必要があります。
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このように、ビジネスといえどもその中には白黒つけられない部分が多く存在します。
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次回はこの”白黒つけられない部分”を考えてみましょう。
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投稿日:2014年05月01日  カテゴリ:100万人笑顔プロジェクトの参加者募集!

ピリケン本店のメニューが完成、「定番」のグランドメニューです。


「定番」を煮詰めて、グランドメニューをリニューアルいたしました(5月1日から)
2021年に100年を迎えます「ピリケン」の定番を考え抜き、なるべくなるべく装飾を削ぎ落とし、
店を見つめ直すような作業でありました。
料理長による料理の解説を1品1品に添えました。
朴訥で、でも愛情深いコメントにきっと食の期待が高まります。
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このメニューに、ランチメニュー、季節メニューを加えて、
これからも、皆様のレストランとしてがんばっていきたいと思っております。
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投稿日:2014年04月29日  カテゴリ:お い し い 情 報,お知らせ,ピリケン本店

「家族」って?(ホスピタリティ考2)


前回の続きより
〜「常務さぁ、ボランティアじゃないんだから」という声が聞こえてきますが、、
 それでは、次回は”ボランティア”について考えてみましょう。〜
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ではボランティアとはなんでしょう。
〜ボランティア活動の原則として挙げられる要素は一般に自発性、無償性、利他性、先駆性の4つである。〜(wikiより)とあります。
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これを見ると、
仮に、ピリケンがやろうとしていることがこの4つのことだとして、それがちょっとでもビジネスに結びついているのだとしたらこんな素敵なことはないでしょう。
マネジメントとしては4つのうち「無償性」をどう料理するかにかかっていそうです。他3つは即、利益に結びついていきそうですから、問題ないどころかむしろビジネスになくてはならない要素です。
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次回は、ビジネスにおける「無償性」について考えてみましょう。
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投稿日:2014年04月27日  カテゴリ:100万人笑顔プロジェクトの参加者募集!

めん房つるつる 花見月 1,400円(税込)


天麩羅、お造り、一口かつ、ロースハムの生春巻き、越前おろしそば、ごはん/ 
めん房つるつるのベストセラーです!
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花見月 1,400円(税込)

投稿日:2014年04月27日  カテゴリ:お い し い 情 報,めん房つるつる

ピリケン本店の「組み合せランチ」


11時から15時まで
平日、土曜日!日曜日! 祝日!も やってます。/
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投稿日:2014年04月25日  カテゴリ:お い し い 情 報,お知らせ,ピリケン本店

「家族」って?(ホスピタリティ考1)


“家族のような”って言ったって、この多様化した時代にみんなピンと来ないんじゃないか。
たしかに、そう思います。
でも、店に集うお客様、いっしょに働く仲間のことを考えて、どういう会社、店にしようか、と考えた末に行き着いたのがやっぱり「家族」という言葉でした。
ピリケンでは「家族」を次のように定義しています。
ホスピタリティの原点がその定義の中にある気がしたのです。
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家族=関係をあきらめない人達の集まり
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関係をあきらめないとはどういうことでしょう?
私はこう考えました→「家族はどんなことがあってもずっと家族でしょう」
/優秀じゃないから家族から外す
/言うこと聞かないから家族から外す
/すぐさぼるから家族から外す
こんなこと家族に対して考えないでしょう。
でも会社や店ではよくあることじゃないですか?
これをやめようと思ったのです。
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挨拶ひとつできないなんて使い物にならないから× じゃなくて、
「ここで働いたらこの子はきっと挨拶できるようになる」こうイメージしたいです。
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「常務さぁ、ボランティアじゃないんだから」という声が聞こえてきますが、、
〜それでは、次回は”ボランティア”について考えてみましょう。
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投稿日:2014年04月24日  カテゴリ:100万人笑顔プロジェクトの参加者募集!,お知らせ

速報*めん房つるつるの5月のメニューです


めん房つるつる全店(明治店、江戸店、明新館、開発店、水落店)
5月だけの限定メニューです。
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投稿日:2014年04月20日  カテゴリ:お い し い 情 報,お知らせ,めん房つるつる

「SK」はめん房つるつるでも召し上がれます。


「SK」とは?→http://www-sk.com/
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「SK」は めん房つるつるでも召し上がることができます。
当店のSKはたっぷり大根おろしでさっぱりといただけます。
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天麩羅おろしそばと醤油カツ丼/1300円(税込)

投稿日:2014年04月19日  カテゴリ:お い し い 情 報,めん房つるつる

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