福井の笑顔カンパニー　ピリケン

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めん房つるつるの「越前」
越前は、いわゆる「おろしそば」です。
当店は１号店以来、ずっと１人前を二皿でご提供させていただいております。このわけは、福井のおろしそばは、大根おろしと絞り汁と出汁を合わせた”おろし出汁”をお蕎麦にかけて召し上がっていただく料理です。先代が一気に出汁をかけてしまうと蕎麦がのびてしまうことに配慮して二皿に分けたのが始まりとされています。